如何识别“放心肉”
市场上，常看到生肉上盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标识。“X”形章是“销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。 长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。 圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生 猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉 是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。这种“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好 ，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看 猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否。如何识别掺假黑木耳
据消费者反映，当前一些大中城市的菜市场上购买的黑木耳有结晶体，吃起来有苦涩或甜味，这是掺假黑木耳。 据北京市卫生防疫部门调查了解，发现有６７％的居民经常到农贸市场上购买食物，其中近５０％买到过掺假木耳。他们在检查海淀区３家农贸市场２０多个出售木耳的摊位，结果发现近８０％的摊位上的木耳掺了假。经检测，木耳样品中含有硫酸镁，其中最高的硫酸镁含量达到每公斤１．６５克，超过国家标准２０多倍。硫酸镁是被禁止使用的添加剂，对人体会造成伤害，掺进木耳是为了增加重量，坑害群众。 据专家介绍，掺假木耳１斤只能泡发出三四斤，而正常木耳一斤干品一般泡发８—１５斤，比掺假木耳高出２—５倍。如掺假木耳一般售价每５００克２０元左右，而正常木耳价格５００克４０元左右。（若以正品木耳５００克４０元，平均发泡１１．５公斤，每５００克折合人民币售价３元，而掺假黑木耳泡发后平均价５元，高售出４０％多）。消费者可以试验正常木耳５分钟后，泡发丰满，而掺假木耳却宛如一碗稀片汤，且碗中的水十分浑浊，即使清洗１０遍，有害物质仍超过国家标准。 怎样识别掺假黑木耳呢？专家提醒消费者，。
